这几道甜羹最适合冬天,香甜绵软,吃了暖和

这些天天寒地冻,老想着吃些什么暖和一点,除了牛肉羊肉之外,女人和孩子们大概就爱甜食了。上班族的一杯咖啡或奶茶,终究略显简单,如果逢到有闲有心情,不妨自己做些甜品,不仅价格便宜,10元钱能做一大锅,一家子都能分享,又健康又暖和。今天可可就来分享一些我家经常会做的甜羹,里面会用到酒酿,糯米粉,红薯,枸杞或老姜,一听,就是一些让人感到又甜蜜又温暖的食材吧。


首先,这道桂花酒酿圆子是我们小时候家家会做、每逢冬天过年的时候,母亲端上来的一碗甜蜜的羹汤,这味道让人永远记得。


[桂花酒酿圆子]


主料:酒酿200克,糯米粉80克,糖桂花1大勺,枸杞10数粒

辅料:淀粉3小勺,糖适量

步骤:

1、食材就这些,糖桂花是自己腌的,用到一勺就可以了。

2、80克糯米粉加65克水揉成粉团。把糯米粉团挖一块,搓成长条状,然后摘下一小块,搓成小圆球备用。

3、逐个把小圆子都做好。

4、烧开小半锅水,等水烧开后,逐个下入圆子,不要一下子全倒下去,怕会粘连。

5、等圆子煮得一个一个都浮起来的时候,下入枸杞。

6、加入酒酿,等水再次烧开,加入用3勺淀粉混合的水淀粉,用来勾芡。

7、等再次烧开的时候,加入一大勺糖桂花,轻轻地搅拌均匀即可。

8、香甜绵蜜的桂花酒酿圆子做好了,可以尝一尝是不是够甜,酌量加点糖。

非常适合冬季的一款甜羹,香甜绵软,老人小孩都会很爱吃哦。

南方很多地方还会有喝红糖姜茶的习惯,做一些适合冬季的甜汤的习惯,除了姜茶以外,还有红枣汤、桂圆汤等,都是温补的甜汤,都特别受女性朋友欢迎。因为一到冬天,很多人的手脚都会冰冷,尤其现在女孩子们衣服穿得少,这个季节又还没开暖气或者空调,昼夜温差也大,早晚的时候就会感到冷。


因此在南方的冬天,我们除了适当补充肉类的蛋白质和脂肪以外,也可以多吃些姜茶姜汤一类的暖身热饮,做起来简单方便,还非常立竿见影,一喝下去立即觉得身体暖和了。


[红糖姜汁酒酿圆子]


主料:糯米粉100克,酒酿200克,鸡蛋1个,姜1小块,红糖3大勺

辅料:枸杞10余粒,淀粉3小勺

步骤:

1、汤团粉就是糯米粉,我们这里的酒酿也就是甜米酒,秋冬天做甜羹最合适了。

2、姜去皮切丝备用,100克糯米粉加80克左右的水揉成粉团备用,鸡蛋打成蛋液备用。

3、锅里加半锅水,加入姜丝,烧开后改小火煮10分钟,把姜汁味道煮出来。

4、同时可以做糯米圆子,取一小块粉团,搓成细条状,摘下1小粒,揉圆,放在平盘里备用。

5、把煮出味道的姜丝捞出来

6、水一直保持沸腾,下入糯米圆子,煮到圆子浮起来,加入红糖,红糖的份量可以随自己喜欢,但不要放得太少。

7、加入甜酒酿,等它再次烧开、加入枸杞

8、加入用3小勺淀粉调成的水淀粉勾芡

9、再次烧开后,把蛋液放在一定高度,形成一条细线,淋到水沸腾处,形成漂亮蛋花,就可以关火了。


一碗浓浓甜甜的羹汤,里面所含的食材其实很丰富,吃一碗都能半饱,女性生理期,冬天怕冷,手脚不暖的朋友都可以多吃一点这样的甜羹。

每到冬天,菜场里就会有大芋头卖,奉化芋艿头又粉又糯,是很有名的当地特产,经常会被我们当作礼物送人。芋头非常大,一个有好几斤,最简单的吃法是切厚片蒸着吃,蘸糖或者蘸宁波特有的虾子酱,虾子酱比较咸,一般的客人会不习惯。但是用芋头烧排骨,炖汤,却是被普遍欢迎。


除了做咸口的菜,或者当主食蒸着吃,芋头也可以做成甜口的小吃。因为芋头大,我通常会把一个芋头做好几种口味,这样才不至于吃腻。甜的芋头可以做成拔丝芋头,也可以做成潮汕名小吃甜芋头。而我今天用了甜酒酿做成芋头糖水,加了枸杞,暖身又暖胃,女性朋友和小孩子吃都非常好。


[酒酿芋头]


主料:芋头小半个(400克),酒酿一碗400克

辅料:白糖适量,枸杞20粒,白酒10毫升

步骤:


1、食材,枸杞用少许白酒泡发;芋头去皮切滚刀块,入炖锅,水一次性加足,烧开后,改小火,煮至芋头可以用筷子轻松插入

2、加入酒酿煮开后改小火再炖煮一会儿,煮至芋头绵软

3、加适合自己口味的糖,但不要加得太甜哦

4、最后连酒加枸杞一起加入甜汤里


冬日暖阳里一碗芋头甜品,让人感觉好温暖。

双休日逢阴雨天气,我也会为自己煮上一点红糖姜茶,此外还加了甜酒酿,打一个鸡蛋进去,微甜,喝下一碗暖胃暖身,这碗姜茶最好用红糖或者黑糖,加入酒酿会有甜米酒的香甜味,靠海边的人常用来驱寒,如果老姜用得多,还可以让人微微发汗,有些地方也经常给产妇催奶,当然女性朋友的生理期能喝上这么一碗也非常适用。这碗红糖酒酿蛋做起来也很方便,不出10分钟,就能捧在手中好好享受一段美好的时光啦!


[老姜红糖酒酿蛋]


主料:老姜1小块,鸡蛋1个,红糖2大勺30克,枸杞10余粒,酒酿200克

步骤:

1、食材,我们这儿的酒酿,有些地方叫米酒,这道点心最好用红糖,有暖身的作用,姜越老越辣,老姜更好哦。

2、姜去皮后切成姜末,如果实在不喜欢吃到姜,那就切薄片然后煮出味后弃去。鸡蛋打成蛋液备用。

3、锅里放半锅水,放入姜末,一起大火烧开后,改中小火煮10分钟,让姜汁味道充分煮出来。

4、加入酒酿一起烧开,加入红糖,已经能闻到红糖姜茶暖心暖胃的味道了。

5、加入枸杞煮2分钟后,在水最沸腾处淋入鸡蛋液,形成漂亮的蛋花,就可以关火了。


小贴士:


这道甜汤特别适合冬天手脚冰冷的人,或者女性朋友的生理期,煮一小锅非常温暖哦。

用浆板做的甜点心,通常叫甜羹,宁波人很喜欢吃,一般是酒酿蛋花圆子,老店如缸鸭狗、梅龙镇都会有这道菜。我今天却搭配了水果,做成水果甜羹,也是一个传统甜点。早春时候乍暖还寒,吃水果还有点碜牙,做个酒酿水果甜羹刚刚好!


[酒酿水果甜羹]


主料:甜酒酿150克,糯米粉50克,沙糖橘2个,苹果1个(3-4人份)

配料:生粉20克,糖酌量

做法:


1、50克糯米粉加50-60克左右的水,揉成糯米粉团,搓长条,摘成小手指大小的粉团,盖上干净湿布备用。生粉加小半碗水调开。

2、苹果去皮,切成1厘米见方小方块,放在淡盐水里,不然会变色。橘子去皮,剥成瓣,撕去筋膜备用。

3、锅里放600毫升左右的水,加入苹果块一起烧开,再加入糯米圆子,煮至圆子浮起,加入酒酿,烧开后,最后加入橘瓣,烧开后入水淀粉勾薄芡,一碗香甜软糯的水果甜羹就做好了。


小贴士:


糖可酌量加,甜酒酿有时候就已经足够甜了。

喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药先蒸熟了,和南瓜一起熬汤喝,南瓜富于纤维素,这道甜汤具有减肥滋阴养血,美容养颜的功效。


今天这道南瓜山药汤,孩子和老人也很适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而南瓜山药汤十分易于消化,不妨前一个晚上熬点汤,早上加热一下,热乎乎喝一碗可以出门了。


[南瓜山药汤]


主料:南瓜500克,铁棍山药180克

辅料:冰糖20克,桂花少许

步骤:


1、南瓜去皮,切薄片;铁棍山药去皮,切成小段备用。

2、南瓜和山药分别放在两个碗里入锅蒸熟,一般上汽后蒸15分钟就可以了。

3、趁热把南瓜用勺子碾成南瓜泥,如果喜欢细腻的,可以用打汁机打碎,但我一来觉得多吃点粗纤维也不错,二来也省了洗机器的麻烦,这一步就省了。

4、锅里倒入南瓜泥,加适量的热开水,烧开以后,加入冰糖

5、搅拌均匀后,加入山药烧开,最后可以洒些干桂花,如果家里有的话


一碗养生美容甜汤,可以做下午茶点心,当早餐也非常好。

其实这道点心也非常适合和小朋友一起动手做,让他们搓成小圆子,可以前一天晚上做好,放在平盘里,盖上一层保鲜膜,第二天早起在水烧开后放入圆子,煮至浮起就好,再加入芝麻猪油馅,加点水淀粉,又甜又糯的一碗甜点心就做好了,小朋友因为是自己动手做的,估计不会不爱吃吧?


[猪油芝麻圆子甜羹]


主料:芝麻猪油馅100克,糯米粉100克

辅料:枸杞10克,淀粉3小勺

步骤:


1、做汤圆的材料:糯米粉和芝麻猪油馅

2、芝麻猪油馅100克,已经含有较高的糖份,所以这碗甜羹不用另外加糖了,糯米粉一碗,枸杞十数粒点缀用。

3、100克糯米粉加80克水,揉成光滑面团,水的加减一定要少,不够湿的话,只用手沾一点水捏进面团里去就可以了。

4、取一团糯米粉团,搓成细长条,摘成小粒后搓成小圆球,我们叫糯米圆子

5、逐个搓好放在平盘里备用。

6、烧开小半锅水,一个一个下入圆子,防止粘连,可以用勺子推动一下。

7、煮到圆子都浮到水面上。

8、加入芝麻猪油馅,煮到全部化开。

9、汤汁浓稠时,加入枸杞煮2分钟

10、淋入用3小勺淀粉化开的水淀粉勾芡,即可。

參考來源

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