【咖啡雪霜面包】非常适合早餐或者下午茶。

【咖啡雪霜面包】

在这个大雪飘零的季节,班长给大家分享一款带有雪霜感的面包吧。这款面包真的是针对所有热爱烘焙夥伴的一款面包。因为制作真的是简单到极致,在这个繁琐的社会不简单点儿,都感觉对不起自己啊。直接法搅拌,没有任何难做的形状和特殊的工艺,跟着最最普通的面包工艺走就OK了。

至于味道嘛,总觉得咖啡也是能提升生活品味的一种东西,而且咖啡揉进面包里,十里八乡的都能闻到哦,更别说站在旁边的人了,因此它是一款咖啡味浓厚的面包,似乎都能提神哦,非常适合早餐或者下午茶。

所以,我觉得一定要尝试一下,因为很多事情不尝试你真的连什么味儿都不知道,到那个时候真的就只剩回味了。

出品率:8只 50g/只

高粉:200g 砂糖:30g 食盐:2g

酵母:2g 奶粉:15g 鸡蛋:50g

水分:75g黄油:25g 咖啡:10g

注:水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少;咖啡为玻璃罐装雀巢速溶咖啡,做之前请把咖啡取出擀成粉末状。

参考时间:15~18分钟

制作工艺

1、将配方中的材料除了油脂之外,一起搅拌至8成面筋扩展,然后加入黄油搅拌至完全扩展。

2、取出搓圆,放在碗中做基本发酵40分钟,温度28~30℃,湿度68~70%。

3、基本发酵完毕之后取出。

4、分割。

5、搓圆。

6、直接放在纸杯中做最后发酵,发酵温度35℃,湿度75%,时间60~90分钟。

7、最后发酵完毕之后取出,表面刷蛋液,并划十字口。

8、再在中间挤一条【糖霜油】送进烤箱烘烤,糖霜油是黄油50g,糖粉25g,一起搅拌均匀构成。

9、烘烤完毕之后出炉待凉,然后食用。

參考來源

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