抹茶毛巾卷,好做!超简单,平底锅就能完成

这段时间刷爆社交网路的爆款毛巾卷~上照!

但是好做!超简单,平底锅就能完成

其实跟千层的做法是完全一样的

只不过最后是摺叠成毛巾状,

建议奶油饱满点会更好吃

打发奶油时候糖少加点就不会很腻

而且本身抹茶粉的苦味就很解腻了~

原创作者 勉为其难的告诉你吧(欢迎微博@我)


食材

千层饼皮

低筋面粉

150g

糖粉

30g

五十龄抹茶粉

5g

全蛋液

120g

鲜奶

485g

黄油

30g

奶油

淡奶油(300g~600g均可)

根据个人口味,喜欢奶油多的就多放点

砂糖

淡奶油重量的1/20到1/10均可按个人口味


步骤

1、把面粉和糖粉混合,用糖粉是因为后面更容易溶化,也可以用砂糖,可能需要多搅拌

2、加入抹茶粉,抹茶粉的克数其实不是固定的,看你用的什么抹茶粉了,五十龄因为十分浓郁,所以我加了5g就感觉够了,其他的抹茶粉可能需要多加点,抹茶粉最好过筛加入

3、加入全蛋液,此处推荐使用切刀来拌匀,用蛋抽容易黏在蛋抽上

4、准备一块黄油,微波炉热成液体。此处一定要液体,不然后面各种不顺滑。

5、加入鲜奶,然后大力搅拌至基本均匀后,加入液体黄油,用电动打蛋器的低俗模式打一会儿,至完全顺滑无颗粒

6、用细腻的筛子过一遍,这样饼皮会更光滑

7、找一个平底不粘锅开始摊饼皮,记得尽量薄,小火,适量面糊然后快速铺匀,到中间鼓起时可以翻面,翻面再炕一会儿至饼皮不粘。这个没啥技巧,就是熟练之后就好了,我技术差摊得比较厚。

8、炕好的饼皮晾一会儿。饼皮的数量视你的技术而定,就我实际操作而言我觉得饼皮还是薄点好,厚的在翻面的时候由于弹性不佳或者中间未完全熟透可能会破,而且太厚的卷起来也像在啃饼。

9、然后就去打发奶油吧,铺薄薄一层还是厚厚一层,随便你,所以奶油的量就看个人喜好了。我这次奶油打得少,我觉得吃起来不过瘾,下次我要多打点嘻嘻

10、把三张(或者更多)饼皮叠在一起,然后铺上奶油,中间厚旁边薄。

11、把边边收起,然后从左往右卷起。

12、撒上抹茶粉。抹茶粉为了拍照好看,可以多撒点。我为了那个毛绒绒的效果撒多了,实际吃的时候觉得外面好厚一层粉太苦了。而且饼皮表面会有点粘抹茶粉,建议用不哭抹茶(防潮抹茶粉)

13、切开可以吃啦。

14、学人家做了个包装修饰。然后发现挺好用的,直接拿着中间那块就可以啃了,不然沾的一手的抹茶粉。

小贴士

我没放蜜红豆,你们可以加哦,事实上我也觉得这样味道有点寡淡了,也许还是加蜜红豆更好吃~

參考來源

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