泡芙用这个配方,外皮酥脆可口,特别喜欢吃,一口一个停不了,香甜无法挡!

平时吃吐司,白味,口都很淡了。所以特别的喜欢来点有味道的,比如甜甜奶油的泡芙,皮酥脆,里面含的淡奶油,甜甜的,但是又不油腻。那么泡芙怎么做才好吃,外皮酥脆呢?比较建议的就是,做泡芙的时候,淡奶油最好再混合点果酱一起,这样口感更有层次,又不会那么腻,在烤泡芙的时候,不要老是去揭开烤箱,这样外皮会更酥脆,口感更好。 

【酥皮泡芙】

一.泡芙的配方:1.酥皮:糖粉50g,低筋面粉100g,黄油80g2.泡芙:无盐黄油75g,鸡蛋3个,牛奶170g,白砂糖1g,低筋面粉100g二.酥皮泡芙的做法(1).我们首先制作酥皮,把黄油先软化,混合糖粉,搅拌至细腻的样子。

(2).这时候将低筋面粉过筛放进去,然后用搅拌铲用翻拌的方式,从下翻过来搅拌至没有粉就可以了。

(3).然后用保鲜袋给酥皮整形,看你做多大的泡芙,然后把它就做成多大的形状,放入冰箱里面冷藏,变硬后会更好切些。

(4).接着做泡芙,把牛奶,白砂糖和黄油混合在一起,然后加热融化,直到沸腾1分钟。

(5).这时候把低筋面粉过筛加进去,并且要快速搅拌,直到没有颗粒的时候,再关火。

(6).鸡蛋一个一个加进面糊里面,要快速的搅拌均匀,直到最后一个的时候不要一下全加,慢慢的加,直到面糊粘稠度能挂旗倒三角形就可以了,搅拌面糊到柔顺光泽就可以了。

(7).把鸡蛋面糊装进裱花袋里面,均匀垂直的向上提挤在烤盘上,如果烤盘不防粘,记得铺上油纸。

(8).冷藏后的酥皮会稍微硬些,方便切,如果太脆了,那么切之前稍微回温一下再切,切成一片一片的。

(9).把切好的酥皮放在挤好的泡芙上面,然后放入预热好的烤箱里面,上火200度,下火160度,烤10分钟,接着调成上火180度,下火依旧160度继续考15分钟。在最后5分钟的时候,记得时不时打开看看,千万别烤得太过,那样就不好吃了。

(10).在泡芙底部戳一个洞,然后挤入泡芙馅,外皮酥脆,内里香甜的酥皮泡芙就做好了。

小贴士:1.酥皮放入冰箱里面定型的时候,不要太硬,不然切的时候容易碎,不成型。2.泡芙馅可以是直接用淡奶油和糖粉一起打发,非常的轻盈,又没有那么甜腻,可以再放些果酱味道会更赞。

參考來源

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