不要直接吃优格啦!用它来烤蛋糕,酸酸甜甜无油更美味,一吃难忘

不要直接喝酸奶啦! 用它来烤蛋糕,酸酸甜甜无油更美味,一吃难忘

跟大家介绍一款无油版的小清新蛋糕~优格蛋糕,

因为无油所以吃起来完全无负担,奶香混合着优格的淡淡酸香,

因为采用了水浴法来烤蛋糕,成品比直接烤的口感更嫩,更加细腻,更加柔软好吃;

并且采用水浴法烘烤的蛋糕,几乎不会开裂的哟。

对于在烘焙中经常遭遇开裂问题的人,就可以试一试水浴法;

所谓水浴法,就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,

将模具放在烤盘上,烤盘中注入1 -2cm深的热水,

这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,

烤箱中湿润,蛋糕的口感就会好;

如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊中。

没有烤箱的,同样的配方,可以直接上锅蒸熟的,它一样是很美味的蛋糕哦!!!

不要直接喝酸奶啦! 用它来烤蛋糕,酸酸甜甜无油更美味,一吃难忘

原材料:蛋糕粉70克,玉米淀粉20克,鸡蛋3个,原味优格200克,白砂糖30克

配料:柠檬汁几滴,香草精5ML

具体做法:

1:各式食材准备。

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2:蛋黄,蛋白分开。

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3:蛋黄中加入优格。

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4:加入香草精翻拌均匀。

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5:筛入玉米淀粉。

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6:筛入蛋糕粉。

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7:翻拌均匀,搅拌至细腻光滑无颗粒,放一旁备用。

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8:蛋白中加入几滴柠檬汁。

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9:分3次加入白砂糖,打发至大弯勾状态。

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10:打发的蛋白,分2回加入蛋黄糊中。

采用翻拌和切拌的手法,每一回都溶为一体后再加一次蛋白。

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11:活底模具的底部,包裹好锡纸,倒入拌好的面糊。

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12:送入预热好的烤箱,烤盘上倒入热水,再放上蛋糕模具,120度烤60分钟。

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16:取出烤好的蛋糕,放在距离桌面上20CM左右向下摔几次,冷却后脱模即可。

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小提示:

1:装蛋白的料理盆一定要干净,无水无油。

2:面糊翻拌的时候,不要划圈,不要划圈,要上下翻拌和左右切拌。

3:怕表面上色重的,达到自已想要的上色程度时,可以盖铝箔纸。

4:没有香草精的可以不放;没有柠檬汁的,可以用白醋来代替。

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来源来自toutiao

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