劉德華女兒、梁詠琪女兒都是胎裡素,素食的孩子飲食該怎樣搭配?

劉德華女兒、梁詠琪女兒都是胎裡素,素食的孩子飲食該怎樣搭配?

原生素W 2019-01-11 16:28:29

劉德華在中央電視台2015春節聯歡晚會前接受記者采訪時說,太太和他都是吃素的,女兒是胎裡素寶寶。

劉德華女兒、梁詠琪女兒都是胎裡素,素食的孩子飲食該怎樣搭配?

劉德華表示,女兒當年出生後,他為全心照顧家人,特地推掉所有商演活動,在家當“全職奶爸”。“因為我們請的月嫂不是吃素的,所以我得在家親自照顧素食妻女,保持家人純淨的素食生活習慣。”

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他更在女兒滿月的時候,特意請素食店制作了純素姜醋分享給親朋好友,拒絕使用傳統的豬腳姜醋。

除了劉德華的女兒是胎裡素寶寶,梁詠琪女兒、孟庭葦兒子、方大同等都是胎裡素。

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現在素食人群越來越多,素食寶寶也不少。很多寶媽都操心,寶寶吃素日常飲食該怎麼搭配?日常怎樣補充營養?

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幫助孩子吃素的6個好方法

許多人覺得素食對小孩並不營養,或是小孩對於沒有肉的菜肴會失去興致。但其實父母只要留意均衡的飲食(必要時可以咨詢營養師),活用一些方式與孩子互動,孩子也可能以積極富有同情心的態度看待,並開心的一起吃素!

一位具有營養博士學位的媽媽Micah Risk擁有一位7歲的女兒,根據她的專業與當母親的經驗,分享6種方法能增進孩子對素食的接受度。

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邀請孩子參與

讓孩子參與挑選食材、食譜、購物、切菜、烹調、吃飯和清潔工作,任何年齡層的孩子都有機會從中享受樂趣。Micah分享,每周她和女兒會一起玩一個游戲,她可以自由選擇便當的菜色:一份蔬菜、一份水果,以及一項她從來沒吃過的食物!Micah會引導女兒盡量作健康的選擇,偶爾放縱讓她吃自己想吃的。這個游戲讓孩子留意到食物是非常有趣的,雖然有一定的限制性,但可能性卻是無止境的!

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堅持但不強迫

2007年一項研究發現,孩子接觸新食物必需長達5-10次,才有可能真正接受。所以家長不用擔心孩子對食物的拒絕或不喜愛。Micah說,有一天她發現女兒也喜歡上一些不受歡迎的蔬菜,例如甜菜、紫甘藍,不過僅接受這些食材所做成的色拉,如果煮熟後就不愛吃。因此,家長可以變化新的烹調方式與食材,堅持但不強迫,也許會有意外的發現。

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新舊交融

新舊食材相互搭配可以創造出更家常又開胃的料理,熟悉度對孩子很重要,搭配熟悉的食材可以有效率建立孩子的飲食習慣。如果孩子對於從未見過的蔬菜難以接受,可以先讓他吃愛吃的食物後再將新的蔬菜放入。例如Micah的女兒只要淋上花生醬就能愛上任何蔬菜跟色拉。

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素食小點心

點心也是孩子們非常愛的,Micah會在每日的零食准備新鮮的水果,花生醬餅干,谷麥棒,重要節日的麩質餅干等,冷凍庫也備有素食蛋糕可在生日時享用。

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善用「為什麼」幫助孩子思考食物

不管決定以植物為基礎的飲食原因為何,飲食習慣都會影響你跟孩子的記憶。Micah最喜歡的家庭旅行之一是農場的避護所,她和女兒為了一個已經救出的奶牛而哭泣,因山羊輕啃他們耳朵時而咯咯笑,當鴨子加入野餐時感到歡樂。你可以問孩子為什麼你會這樣吃,為什麼某些食物並不在你的盤子上(當他們可能看到朋友的午餐時)。當他們追尋這些答案,就是給他們空間來探索自己的想法。他們越好奇越好,這建立孩子積極的思想與同情的基礎。

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你將對孩子吃素的接受度而感到驚奇

Micah的女兒對肉類沒有特別喜好,但卻非常愛「Earth Balance Vegan Cheddar Squares crackers」(素食奶酪餅干)。她不喜歡比薩,卻會高興地吃一碗生的紅球甘藍、甜菜片和溫熱的扁豆。Micah說,“是她讓我改變了,懷孕她後,我改變過去的垃圾飲食習慣,讓飲食更健康。今天,我最驚訝的是她以她的方式讓我每天成長,用最驚奇的方式教我快樂地享用新鮮、多汁的美味食物!”

原來,不是我們教孩子吃素,反而是孩子在教我們吃素呢!

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讓孩子愛上蔬果及健康食物

蒂娜是一位美國素食營養師,專長領域為慢性疾病防治、素食營養、生活形態咨詢。蒂娜說:“許多家長知道我三歲的兒子班肯吃蔬菜水果時(並不是所有蔬果他都肯吃,不過大部份),總會說我是個幸運的媽媽,其實幸運的背後,靠得是許多有效的技巧,以下就與各位分享我幸運的秘密。”

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讓吃東西變成一種樂趣

班喜歡字母和數字,圖片中的擺盤成功讓他在不知不覺中,開開心心的沾著醬料將紅蘿卜吃光!除了小孩挑食的食物可以用這些技巧外,平常也可盡量將趣味的元素融入對健康有益的食物,象是在燕麥粥中用葡萄干及堅果排出笑臉、用切餅干的圖型模具切三明治,或是用面粉將他們的名字灑在蘋果派上,諸如此類的方式,讓小孩覺得吃東西充滿樂趣。

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不管蔬果嘗起來多不好吃,都要吃

對各種食物都盡量保持一樣的態度,灌輸小孩不管食材好不好吃,都要吃的觀念,如此一來當你將健康食的物擺在孩子面前時,他們會依食物的顏色、味道、口感及變化來選擇食物,而不是食物吃起來好吃或不好吃。

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善用孩子們喜歡的食材

有一次我和班到一間名叫「素食天堂」的中式素食餐廳用餐,他在那裡第一次吃到切成細絲的泡菜,而且一吃就愛上了。隔周,我如法炮制了一份卷心菜色拉(我稱為高麗菜色拉),用了不同的內餡組合來增加了蔬菜的變化,我混合了許多切成細絲的高麗菜絲、甘籃菜絲、紅蘿卜絲、高麗菜絲、甘籃菜絲,班超級愛吃,你不會相信他從前有多討厭吃高麗菜!

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盡早讓孩子習慣各種風味的料理

班很習慣意大利面、飯、豆腐、湯、熱炒、蔬菜三明治等食物。我很少按照西方的烹調習慣,將蔬菜作為主餐擺盤,反而常把蔬菜混入主餐一起烹調,我覺得這樣可以培養出孩子對蔬菜正面的想法,不會把它們視為一堆可怕的東西,而是當成一般的食物。另外,將蔬菜與主食一同烹調,可以改善了蔬菜太苦的問題,味道更美味。以我為例,我不喜歡吃水煮花椰菜,但是我會吃混咖哩中的花椰菜我,所以我對家人也采用類似的技巧。

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讓健康零嘴隨處可見可得

肚子餓的時候,班知道他永遠可以在水果籃找到新鮮、香甜、可口的水果,或是打開冰箱,在他身高第一眼望到的那一層,裝了洗好切好的蔬果、豆奶奶酪、杏仁醬……等,孩子看到什麼就會吃什麼(同理,若你不想你的孩子吵著要吃垃圾食物,那就別讓那些食物出現在家理,他們也無法吵鬧,因為家裡沒有那些東西)。

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不要養成孩子重口味的飲食習慣

沒有道理讓幼兒或較大的孩子吃含糖的營養谷片,甜味燕麥粥或口味較咸的洋芋片,平常攝取的主餐或甜點中已經含有足夠的鹽和糖,一但孩子習慣過甜或過咸的食物後(孩子會很自然而自的接受這些食物),他們就會拒吃調味較淡的食物,當然,對孩子來說愛吃重咸或過甜的食物都是無益的。

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素食的孩子該怎樣補充營養?

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嬰幼兒時期營養需求

嬰兒期

在嬰兒期的孩子,前半年的營養是要靠媽媽,媽媽的營養左右著寶寶的健康,對不吃母奶的寶寶而言,選擇適當的嬰兒配方(也有純素嬰兒配方)是必要的。後半期則是開始副食品的添加期,食物的種類已由母奶或嬰兒奶,逐漸轉換成一般大人的飲食種類,當然食物的形態,也是慢慢的改變成大人的樣式。

這時的奶類還是很重要的,佔營養的二分之一到三分之二;添加的食物應特別注意形狀,要以泥碎狀為主,不然質地就要煮的夠軟;蛋白質的質與量也是不容忽略,要吃的夠,也要吃的好,也就是質量並重。

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奶兒期

奶兒期(指的是一到三歲的期間),飲食形態已漸漸大人化,奶制品的補充可是很重要的,對於不喝牛奶的寶寶,選擇強化營養素的豆奶是必要的補充品,尤其是鈣質、鐵質、維生素D和維生素B12等營養素。當然在此時,良好飲食習慣的養成是很重要,對食物可不能偏食更不能專食,不然營養不良可是逃不了。

此時蛋白質的質量是要靠互補作用達成,主要是因為植物性的蛋白質,其氨基酸的組成往往缺少一、二種,所以得多種混合吃才能被身體好好利用,也就是得到好的生理價值。

更有一點不可忽視的,那就是寶寶咀嚼能力,與該供應什麼形態的食物有關,食物要不要切碎或煮爛,應依寶寶的情況而定,這往往與熱量吃的足不足夠,有很重要的關系。

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求學孩子營養需求

學齡前

學齡前的孩童(指的是幼兒園時期,四到六歲期間),一些素食常建議飲食的高蛋白質食物,如堅核果類、種子類、水果干及一些蔬菜類等,其實孩子的腸胃道並無法好好消化吸收這些食物,這是因為太硬咬不爛,有些甚至添加了面皮的核谷面包,更不容易被消化。

可能因素食食物的體積較大,自然要吃到與一般孩子等量的營養時,食量就得大一些,或者餐次要增加,這也是不容忽視的事實。在幼兒園時期,孩子逐漸與人交往,也開始模倣他人的行為,飲食也不例外。所以定期的評估孩子的飲食,不斷的修正孩子的飲食及習慣,可是重要的課題松懈不得,孩子的健康就靠此把關。

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學童期

學童期(指上小學時,七到十二歲期間),學校的生活對孩子的影響很大,一般的學童飲食已不同幼兒園期的三餐點心,大多數變為二餐式,頂多加個夜點,對一般孩子來說似乎不太足夠,更何況是吃素食的孩子呢!目前重要的是如何讓孩子認同,點心補充的必要性,且依學校作息及家人能夠配合的要求,適時適量的補充孩子所需。

有些女童的發育較早,鈣質與鐵質都應該給予適量的補充,可以喝強化鈣和鐵的植物奶或豆奶,或是吃一些添加過的谷粉或餅干,或是選擇含量高的食物:如莢果類、豆腐、杏仁、芝麻或是深綠色蔬菜等都可以。

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青春期

青春期(指十四到十八歲的期間),正值春發育期,可能飲料等垃圾食物是盡量少吃,此時的食量可能就不容忽視,除了鈣質和鐵質外,礦物質鋅也是很重要的,不過在一般素食中並不缺,除非偏食與專食的孩子外,是不需要額外補充。

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素食寶寶的健康關鍵在營養均衡

吃素的嬰幼兒要特別注重所攝取食物的多樣性,以達到均衡飲食的要求;許多植物性食物纖維含量多、較難咀嚼,提醒爸媽應采適當方式烹調使之變得軟爛些,以便孩子進食。

劉德華女兒、梁詠琪女兒都是胎裡素,素食的孩子飲食該怎樣搭配?

正在生長發育關鍵階段的孩子若要吃素,應特別注意下列營養素的攝取,才能吃得健康,包括蛋白質、熱量、維生素B12、維生素D、必需脂肪酸、鈣質、鐵質和鋅等營養素;此時需要為孩子補充奶類(母乳及素配方奶)、五谷雜糧類、莢果類、營養強化的豆奶、深綠色蔬菜、堅果類或種子類、豆類制品等食物。

對一些營養素添加,如維生素D、維生素B12和鐵質等,嬰幼兒的添加量不宜過多。

參考來源

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