精选鸡扒食谱,7种最受欢迎的口味!赶快学起来吧!

精选鸡扒食谱,7种最受欢迎的口味!赶快学起来吧!香柠酱煎鸡扒材料: 去骨全鸡腿 3个腌料:蚝油 1 ½汤匙,麻油 1汤匙,胡椒粉 少许,粟米粉 1汤匙,鸡蛋 1个(打散)香柠酱:柠檬 1粒(榨汁),麦芽糖 1汤匙,砂糖 4汤匙,蛋黄粉 1汤匙做法:1. 将鸡腿洗净抹干,用腌料腌制至少1个小时。2. 烧热锅,加入少许油,将鸡腿下锅煎,以中火煎至两面呈金黄色即可熄火呈碟。3. 将所有香柠酱的材料混合均匀至无颗粒,然后倒入小锅内加热,煮至香柠酱有点粘稠即可熄火。4. 把煎好的鸡扒切块,伴以香柠酱一起食用。香草鸡腿材料: 全鸡腿 4个,番薯 150克(去皮切块),黄芥辣 2汤匙,面包糠 1量杯,橄榄油 ½茶匙调味料:蒜粉 3茶匙,糖 3茶匙,盐 3茶匙,百里香叶碎 2茶匙,rosemary香草碎 2茶匙,黑椒粉 1茶匙做法:1. 将鸡腿去皮,用调味料平均涂于鸡腿内外,腌20分钟,焗烤炉用200度预热。2. 将黄芥辣薄薄平均涂于鸡腿外面(鸡皮部分),再沾上面包糠代替鸡皮。3. 用锡纸包好焗盘,锡纸上涂上橄榄油,放入番薯。4. 将鸡腿放于用锡纸包好的烤盘上,面包糠面向上,先烤20分钟,再放入番薯焗烤20分钟即可。蜜糖香橙烤鸡腿材料: 全鸡腿 4个,鲜橙 1颗(横切片),橄榄油 适量蜜糖香橙牛油:牛油 100克(室温),鲜橙皮绒2颗橙的分量,蜜糖 ¼杯,盐 1茶匙,黑胡椒碎 ½茶匙蜜糖香橙酱汁:牛油 1汤匙,面粉 1汤匙,鲜橙 2颗(榨汁),蜜糖 2汤匙,盐 适量,黑胡椒碎 适量做法:1. 将鸡腿洗干净抹干备用。把蜜糖香橙牛油的材料放在一个小碗粒混合均匀,把一部分的牛油混合物涂抹于鸡皮与肉之间,剩余的涂抹在鸡腿表面,腌制1小时或以上。2. 在烤盘上倒些橄榄油,把鲜橙片铺排在烤盘里,然后把腌好的鸡腿放在在鲜橙片上面,最后倒入1/2杯水。3. 将烤盘放入预热180度的烤炉里,烤大约45分钟或至鸡腿熟即可。烤好后将鸡腿取出,让鸡腿休息大约10分钟。4. 蜜糖香橙酱汁:烧热一个小锅,加入牛油,然后慢慢加入面粉炒至均匀。把橙汁缓缓加入,一面加入一面搅拌,让面糊和橙汁混合,混合至均匀后,以小火煮至浓稠即可,最后加入蜜糖,盐和胡椒粉碎调味即可熄火。5. 将鸡腿,橙片和其他配菜排盘,淋上蜜糖香橙酱汁,趁热享用。黑椒鸡扒材料: 去骨全鸡腿 4个腌料:姜蒜蓉 1汤匙,番茄酱 1汤匙,酱油 1汤匙,蚝油 1汤匙,鸡汤/chichen stock1汤匙,辣椒粉 1茶匙,甜酱油 1茶匙,盐 适量黑椒酱汁:橄榄油 1茶匙,黄油 1茶匙,面粉1汤匙,洋葱 ½个(切丝),小番茄 1个(切碎),鸡汤 1杯,番茄酱 2茶匙,酱油 2茶匙,黑胡椒粉 2茶匙做法:1. 鸡腿肉去骨,用刀背把鸡肉稍微剁剁打松。鸡肉用腌料腌20分钟以上。2. 准备酱汁:洋葱切丝,番茄切碎。在小锅里,热黄油和橄榄油,加入面粉不断搅拌至面粉变金黄色,加入洋葱煸炒至软,加入鸡汤和蕃茄丁,加点水(依个人喜好),继续搅拌,煮滚。加入酱油,番茄酱和黑胡椒调味,继续煮至浓稠即可。3. 热平底锅,加一点油,把鸡扒两面中火煎熟即可,不要煎过火以保持爽嫩口感。每一面大约煎5分钟即可。4. 取出鸡扒,浇上黑椒汁,加上配菜即可。蘑菇酱鸡扒材料:去骨鸡腿肉 3片,马铃薯 1-2颗,巴西利 适量蘑菇酱材料:蘑菇8朵,洋葱 半个,蒜 2瓣,盐 少许,黑胡椒粉 少许,义大利综合香料 ¼茶匙,罐头鸡高汤 ½杯,水 ½杯,奶油 1茶匙,玉米粉水 适量做法:1. 将切小丁的马铃薯泡在水里1-2分钟,滤掉水分。2. 蒜头切末,洋葱切末,蘑菇切小片,巴西利切碎,在鸡腿肉厚的地方划刀,再撒些胡椒盐拌腌一下。3. 锅中放入油,放入蘑菇片拌炒。4. 加入洋葱末及蒜末炒香。5. 加入高汤半杯,水半杯,黑胡椒,义大利综合香料及盐煮一下。6. 起锅前加入奶油拌匀。7. 用少许玉米粉水勾芡,成为蘑菇酱备用。8. 鸡肉入干锅煎,皮朝下。9. 将鸡肉煎至表面金黄,翻面继续煎熟,盛出备用。10. 利用锅中的余油来煎马铃薯丁,加盖用小火焖煎,中途要翻拌,让马铃薯受热均匀。11. 煎熟后,把多余的油取出,加入盐,黑胡椒粉调味及巴西利末拌炒。12. 可加入1茶匙的水一起拌炒,让味道更均匀。13. 鸡肉切块盛入盘中,淋上蘑菇酱,搭配马铃薯丁即可。柠檬蒜香烤鸡排材料:去骨鸡腿肉 10片 (10人份)腌料:大蒜 1颗 切成碎末,柠檬汁 2颗,粗海盐 4汤匙,黑胡椒 4汤匙做法:1. 大蒜末,粗海盐和黑胡椒放入大容器里,混合均匀,倒入柠檬汁。2. 鸡腿肉,用刀子将肉边的油脂去除,放入腌料的容器里,用双手将腌料涂抹均匀在鸡肉上。3. 依照每次需要的分量装入密封袋中,如有剩余酱汁就倒入袋子内,放入冷冻库。4. 在食用前一晚,将密封袋从冷冻库移至冷藏库,退冰。

5. 烤箱预热180度,放入鸡腿,烤20分钟或至熟。香柠鸡腿排材料:去骨鸡腿肉 1份,柠檬1颗,盐1/4茶匙,米酒 1/2汤匙做法:1. 把柠檬削皮。2. 制作腌制汁:柠檬榨汁 2汤匙,加入柠檬果肉及柠檬皮(一半),加入盐和米酒。3. 鸡肉洗净,沥干,浸在腌制汁里15-30分钟。4. 热锅,把腌制好的鸡肉,鸡皮朝下下锅小火煎5分钟。5. 翻面再煎4分钟,再翻面至熟透。6. 鸡肉切块。7. 把另一半的柠檬皮撒上即可。

參考來源

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