大年初七这一天,记得吃这七菜羹,每样菜都有寓意,别吃错了!

在中国传统习俗中,大年初七又称为“人日”,即今天人人都生日的意思。初七人日,在每个地方的习俗不尽相同,在南方地区一般是吃七菜羹。

它是用七种有寓意的蔬菜合而为素汤羹,据说吃了七菜羹可清除百病,亦是是祈望来年大丰收。

材料简单易做,春节期间,吃了几天的大鱼大肉,腰围也胖了一圈,因此,年初七这天来一碗七菜羹汤正好清清肠胃,让身体轻松些,迎接马上要来的新一年的工作~

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七菜羹,并不是随便找七种不同的菜混在一起就是“七羹”了。

各地物产不同,所用的七种蔬菜也不尽相同,但都有着美好寓意,下面我给大家一一介绍主要的几样蔬菜。

芥菜代表新春发财;

芹菜代表勤快;

大蒜代表会算钱;

韭菜代表着长长久久;

代表着吃后会更加聪明;

芫荽(香菜)代表缘分;

百合代表百年好合;

这道七菜神奇的是虽然每种菜都味道非常鲜明,但把他们炒在一起做出来却非常好喝,互为融合~

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【材料】:

芥菜 1棵、芹菜 1棵、韭菜 1把 葱 2棵、芫荽 1棵 鲜百合 1个、大蒜 2瓣、虾米 1把、淀粉 少许、 盐 1小勺

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【做法】:

1、把韭菜和香菜切掉根部后冲洗干净,然后切碎,香葱也去掉根部切碎;

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2、香芹切掉根部,摘掉叶子切碎,芥菜切碎;

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3、把整个鲜百合冲洗掉表面的泥土,然后切掉根部和上面百合尖那里脏的地方,然后一片片剥开再冲洗干净;

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4、虾米浸泡20分钟;

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5、锅内放入适量油,放入两瓣大蒜炒香,然后香芹、香菜、韭菜、芥菜和香葱倒入锅内翻炒到所有蔬菜变软;

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6、倒入适量的水或高汤;

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7、放入浸泡好的虾米,中火煮开;

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8、煮沸腾后再放入鲜百合;

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9、2茶匙淀粉调成淀粉水,淋入汤里;

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10、水再次沸腾后放入盐调味即可;

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清爽爽的七菜羹,不仅清火、解腻,还可以调理肠胃,绝对是春节饮食里的一股清流!

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【小提示】:

如果有高汤的话,用高汤代替清水更好。

參考來源

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