做蘑菇小炒肉时,注意两个小技巧,吃起来又香又嫩还不老

今天去舅舅家拜年,没想到舅舅坚持要我下厨,可能知道我学过几年的厨师,于是我就做了一道美味蘑菇小炒肉的美食,没想到做好刚上桌,马上被抢光呢,来看看这道蘑菇小炒肉到底怎么做的吧!

食材:蘑菇300克、里脊肉150克、葱、姜适量、胡椒少许、香菜、淀粉5克、水15毫升、盐15毫升、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1茶匙、白糖5克

步骤:

1、第一步当然是腌肉,腌制后的猪肉吃起来不老,又滑又嫩,把里脊肉切成同样厚度的薄片,加少许盐、淀粉、水和一些油,用手抓匀,然后腌制大约10分钟。

2、把蘑菇切成稍微厚一些的蘑菇片,如果切得太薄,炒的时候,蘑菇会变得很小,吃的时候就不好吃了。

3、将炒锅稍微加热,加入花生油,然后放入腌好的肉片和葱姜末。

4、翻炒几下,将肉片炒至变色,葱姜炒出的香味,加入用五香粉、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。

5、加入蘑菇片,翻炒均匀,加入适量的盐调味,收汁后即可出锅装盘,上面撒上香菜,美味的蘑菇小炒肉就做好了。

小贴士:

1、肉片在炒之前先腌好,腌制过的肉片又嫩又滑,而且经过长时间的炒后不容易老。

2、蘑菇片不要切得太薄,炒蘑菇片会缩水,蘑菇太薄了不好吃。

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