煲鸡汤,教你一招,汤超级鲜美,鸡肉也非常好吃!

15498729297072.jpg

15498729874646.jpg

餐前一碗汤,过年汤羹肯定是少不了的,作为过年的汤羹,我认为山药鸡汤是非常适合的,鸡汤不管是直接喝还是用来做菜都非常鲜美,对于山药,我真的非常推荐,尤其是怀山药,道地食材,对于健脾胃效果非常不错。

山药鸡汤里多加点怀山药,过年作为主食吃很不错,春节还有时候会饮酒,喝酒之前吃点山药能帮助保护肠粘膜,同时还健脾,老少皆宜。

15498729307510.jpg

对于这道汤,做法实在非常简单,没有一点技术含量,好食材成就好汤,团过怀山药的用怀山药,没有的就用普通的超市买的铁棍山药代替,鸡选用散养的老母鸡。

鸡汤好不好喝,我认为两点很关键:

一、食材好,这是非常关键的,煲鸡汤就需要好食材,煲原汁原味的汤;

二、煲鸡汤不要加那些复杂的调味料,加点姜片就可以了,但加上一样东西非常不错,那就是甜酒酿,也叫糯米酒或醪糟,它是天然的调味品,有着淡淡的酒香,同时又有微微甜味,能有效去腥增鲜。

下面就来看看具体做法吧......

15498729317237.jpg

山药鸡汤

【食材】

老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

15498729313091.jpg

2、香菇提前泡发好。

15498729322728.jpg

3、老母鸡斩块。

15498729328717.jpg

4、锅里水烧开,加入老母鸡焯水后捞出备用。

15498729336349.jpg

5、另起锅加入足量水,加入泡发好清洗干净的香菇、姜片,大火烧开。

15498729334087.jpg

6、加入鸡块,再次大火烧开后改成小火,盖上锅盖,小火煲两个小时。

15498729332889.jpg

7、加入怀山药再煮半小时。

1549872934824.jpg

8、加入甜酒酿、枸杞、适量盐,再煮两三分钟即可。

15498729347909.jpg

9、撒上葱花,完成。

15498729343232.jpg

【小贴士】

一、甜酒酿也叫醪糟,可以自己做,超市也有卖的,酒精度非常低,加入到汤里又经过了稀释和挥发,所以不用太担心酒精的问题,如果是孕妇和三岁以内的小朋友吃,为了谨慎起见可以不加或少量吃;

二、老母鸡一般都需要煲的时间比较长,但这样长久煲出来的汤汁味道很不错,水一定要一次性加够;

三、山药可以多放一点,可当做主食吃,香菇不要放太多。

15498729357088.jpg

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~