有了這餡料麵包,早餐簡單又美味,孩子說這樣的麵包天天吃都喜歡

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椰蓉麵包卷

我孩子從小學就在家吃早餐,我天天都給家人做早餐,每周的主食都是饅頭、包子、發糕、麵包、麵條等等變化著做。我家孩子早餐很喜歡吃麵包,我踏入烘焙的隊伍就是為了給孩子做麵包,很多人做烘焙喜歡美輪美奐的裝飾蛋糕,或者漂漂亮亮的餅乾點心等等。我孩子不吃零食,我很少做餅乾蛋糕,我做烘焙的目的很簡單,就是為了給孩子做麵包,給家人做早餐。我買了很多做麵包的書籍,一本一本地看,看一下做麵包的理論知識,我跟著書本做麵包。每個周末我至少做一次麵包,做麵包的次數多了,掌握了做麵包的方法,孩子從開始聽到我做的麵包抗拒吃,現在孩子經常誇我做的麵包很好吃。

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椰蓉麵包是我家孩子最喜歡的一款麵包,椰蓉麵包比餐包多了一步,要做椰蓉餡料,有了椰蓉餡料,可以做椰蓉麵包做成花型椰蓉麵包,可以做心形椰蓉麵包,也可以做成椰蓉麵包棒,當然也可以像我一樣做成椰蓉麵包卷,椰蓉麵包卷的造型簡單,把麵糰搟成長方形,鋪上椰蓉餡料,捲起來切小段,椰蓉麵包卷容易做造型,吃起來味道很棒。

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下面就來看看椰蓉麵包卷的詳細製作過程。


【椰蓉餡的材料】

椰蓉 100克,黃油 20克,雞蛋 1隻,

細砂糖 25克,奶粉 15克。


【椰蓉餡的做法】

1黃油室溫下軟化,黃油不需要融化,把黃油和椰蓉混合均勻。這裡椰蓉是椰子肉做成的,椰蓉要選細細的。

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2把雞蛋液、細砂糖和奶粉加入到椰蓉中,戴上一次性手套,把椰蓉餡的材料抓勻。這裡黃油不需要打發,把椰蓉餡的材料混合均勻就可以了,我花了不足5分鐘就把椰蓉餡做好了。

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【麵包體的材料】

高筋麵粉 300克,細砂糖 30克,鹽3克,酵母粉5克,

雞蛋 1隻,牛奶135克,黃油 25克。

【麵包體的做法】

1做麵包要用高筋麵粉,高筋麵粉就是蛋白質含量在13.%以上,或者在購買麵粉時挑選麵包粉。把高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母粉和雞蛋以及牛奶放在大容器裡,攪拌成光滑狀,做麵包可以手揉麵糰,可以用麵包機攪拌麵糰,也可以用廚師機攪拌麵糰,廚師機功率強大的和面機。把麵糰攪拌光滑後,放入軟化的黃油,要黃油在短時間內軟化,可以把黃油切小一點。這裡提醒一下,最後留少許牛奶,看著麵糰的狀態再加入,因為麵粉的吸水性不同,液體所需要的含量也有所不同。

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2加入黃油後,把麵糰攪拌成能拉出薄膜狀的麵糰,做麵包很關鍵的一步就是麵糰揉好的狀態,麵糰能拉出薄膜狀,做出來的麵包會柔軟。

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3把攪拌好的麵糰滾圓放在室溫下進行發酵,一般來說如果室溫25攝氏度,發酵60分鐘。

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4麵糰發酵到原來的2倍大,這裡可以用手搓一下麵糰,如果手指插入,麵糰不彈回,說明完成基礎發酵。我覺得基礎發酵多少時間,要看看麵糰狀態,因為發酵受溫度和濕度影響。

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5把麵糰分成2小塊麵糰,滾圓鬆弛15分鐘,然後把小麵糰搟成長方形,搟麵團要從中間往上搟,或者從中間網下面搟,這樣比較容易把麵糰搟成長方形面片。

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6把長方形面片翻面,鋪上一半椰蓉餡,戴上一次性手套,把椰蓉餡攤均勻,面片的四條邊留1釐米不放椰蓉餡。

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7把面片從長邊開始捲成圓柱體形狀,分成5釐米左右的小段,分6小段,放在烤盤上面。

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8另一塊小麵糰從第五步到第7步一樣來處理,烤盤放了12個椰蓉麵包卷,這些椰蓉麵包卷放在室溫下進行最後發酵。

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10椰蓉麵包捲髮酵到原來的2倍大,可以在麵包卷的表面上掃上蛋液,我沒有掃蛋液,掃了一層水,在椰蓉麵包卷表面掃一層水目的表面不會烤得很硬。

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11烤箱170度預熱,把椰蓉麵包卷放在烤箱中間,用170度烘烤20分鐘。我用這台烤箱有空氣烤功能,我用了「空氣烤」烤椰蓉麵包卷。這裡提醒一下,烘烤的時間和溫度要根據自己用的烤箱性能適當調整。

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12麵包烤好以後放涼,用保鮮袋密封保存。

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有了椰蓉麵包卷,早餐倒一杯牛奶,準備一些水果,一頓營養又美味的早餐就做好了。您喜歡這款椰蓉麵包卷嗎?

參考來源

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