最近超火的三色曲奇,原來她們超好賣的曲奇,是用這個配方做的?

最近外國超流行的三色旋風曲奇,一塊超大的曲奇,不僅有噴香的黃油原味,還有可可與巧克力醬的濃香滋味,一口等於吃了三種口味~

超酥脆的配方是它成功的關鍵!這款曲奇的黃油與低粉配比剛剛好,烤好的曲奇酥硬適中,輕輕一掰就斷。

看它的截面組織,就知道這款曲奇口感非常實在!其實曲奇我最喜歡有紮實的口感,像那種太蓬鬆空氣般的網紅口感,我反而不愛。

做好一盤不管是包裝售賣,還是送禮、做下午茶都非常棒呀!!

那就做起來吧!

巧克力旋風曲奇

黃色曲奇麵糰

黃油:40g 

糖粉:35g 

雞蛋:15g

香草精:2g 

低筋麵粉:90g

淺棕色曲奇麵糰

黃油:45g 

糖粉:35g 

雞蛋:15g

香草精:2g 

低粉:75g 

可可粉:10g

深棕色曲奇麵糰

黃油:40g 

糖粉:15g 

巧克力醬:25g

雞蛋:15g 

低筋麵粉:85g

馬上做起來

1.碗裡放進無鹽黃油塊攪拌,攪拌均勻後加入糖粉繼續攪拌均勻,再加入雞蛋和香草精攪拌均勻;

2.篩進低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻,攪成麵糰狀;

3.將曲奇麵糰包上一層保鮮膜,壓扁(厚約1釐米,長15cm,寬12cm左右),包好;同樣步驟製作淺棕色曲奇麵糰;

4.碗裡放進40g無鹽黃油塊攪拌,加入糖粉繼續攪拌,再加進巧克力醬和雞蛋攪拌;

5.再篩進低筋麵粉,將其翻拌成麵糰,

6.麵糰用保鮮膜包一層,壓成方形,包好後的三份麵糰放進冰箱冷藏1小時;

7.拿出冷藏好後的麵糰,撕掉保鮮膜,防爆案板上,刮板切成1.5釐米見方的小方塊;

8.將小方塊搓成圓球狀備用;

9.剩餘的兩塊麵糰也是同樣的操作步驟;

10.每色麵糰各取兩顆,圍成一個圓圈,相鄰兩個球顏色不同即可,稍微搓成橢圓形,像一個小旋風一樣;

11.將曲奇按得扁一點(7-8mm),放到預熱至170°的烤箱裡烤15-17分鐘,

12.烤好的曲奇拿出,放涼即可。

超大一盤,一口頂三個的曲奇就做好啦!

紮實的曲奇,酥脆的口感

一口三種滋味全部融合再嘴巴裡,還有什麼比這更幸福的餅乾嘛!對了,把可可粉換成抹茶粉,可能味道又不一樣哦!

唱過一口後才發現,原來真材實料的曲奇,才最打動人啊!

參考來源

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