煮銀耳時,萬萬別著急下鍋!牢記3個小技巧,銀耳出膠多又稠

銀耳可以說是生活當中十分常見的一種食材,裡面含有了豐富的天然植物性膠質,經常食用可以起到美容養顏的作用,而且營養價值僅次於燕窩,卻要比燕窩便宜很多,加上銀耳烹飪好的口感爽滑,既美味又滋補,也是受到了很多人的喜愛,特別是對於廣大女性同胞來說。

一般銀耳常用的烹飪方法就是燉煮,雖然這個做法看起來非常的簡單,但很多人在烹飪的過程當中,總是會遇到各種各樣的問題,要麼就是清湯寡水,一點都不濃稠,要麼就是銀耳吃起來的口感差,最後都以失敗告終,那麼到底該如何燉煮銀耳呢?

煮銀耳時,萬萬別著急下鍋!牢記3個小技巧,銀耳出膠多又稠

平時很多人在燉煮銀耳的時候,都是直接將銀耳泡發後,放到鍋中進行燉煮,中間省略了很多的步驟,導致很難將銀耳當中的膠質燉煮出來,所以直接影響到食用的口感,其實正確煮銀耳的方法是別著急下鍋,牢記3個小技巧,銀耳出膠多又稠。

技巧1:加入少許白醋浸泡


其實很多人在浸泡銀耳的時候,只會關注銀耳用熱水還是冷水,而往往忽視了非常關鍵的一步,大家都知道熱水浸泡銀耳會造成營養的大量流失,所以正確浸泡銀耳應該是用冷水,而在冷水浸泡的時候,最好是往裡面加入少許白醋,這主要是因為白醋具有軟化的作用,可以更好的清洗和泡發銀耳。

技巧2:用剪刀將銀耳剪碎


想要銀耳出膠多又稠,除了將銀耳用醋溶液泡發之外,還需要增加銀耳的橫切面,也就是銀耳和水的接觸面積,只有面積越大,這樣銀耳裡面的膠質也會出來的更多,所以最好是將銀耳泡發後,用剪刀將其剪碎。


技巧3:銀耳冷水下鍋燉煮


平時在煮銀耳的時候,很多人為了加快燉煮的時間,就會先用大火將水燒開,再放到鍋中進行燉煮,其實這個方法是錯誤的,熱水會讓銀耳快速受熱,裡面的營養物質也會被鎖住,所以在將銀耳冷水下鍋後小火慢燉,這樣鍋中的膠質才會越煮越多。

參考來源

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