6道越吃越香的家常菜做法,收起來,做給家人吃!

一、三丝炒大白菜

用料:大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜;

调料:盐、生抽、生粉;

做法:

1. 全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出;重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身;倒入大白菜丝,煸炒至软;

2. 加入鲜菇,翻炒均匀;加入适量盐;淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;(水不用多放,因为煮的过程,大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜,如果不喜欢那种软口感的,就缩短时间就ok啦)加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可。(这道菜虽然没有用水淀粉勾芡,但由于里面有鲜菇,所以,会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感)

 

二、清炒黄豆芽

用料:黄豆芽、蒜苗、红椒、盐、料酒、味精、花椒粒、葱、姜、香油;

做法:

1. 黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花;

2. 锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味;

3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会;

4. 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生;

5. 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

 

三、家常红烧鱼

用料:鲜鱼 1条,姜 大半个或1个,葱 1小把,蒜 4瓣,花椒 5颗左右,糖 1小勺,醋 2勺,盐 1小勺,料酒 2勺,酱油 2勺,辣椒 1到2个;

做法:

1. 鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右;

2. 备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;

3. 调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油;

4. 先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;

5. 然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6. 最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok(如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出,把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上)。

 

四、红烧羊肉

用料:羊肉 1000克,酱油 半碗,冰糖 10克,姜 一块,八角 一个,桂皮 一块,干辣椒 五个,香叶 若干,料酒 少许,葱 五克,枣子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;

做法:

1. 锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用;

2. 锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下;

3. 继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火;

4. 慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒;

5. 再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可;

 

五、板栗烧鸡翅

用料:鸡翅380克板栗250克;

辅料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量;

做法:

1. 板栗去皮。

2. 鸡翅洗净备用。

3. 大蒜、姜切末,备好其它材料。

4. 锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料,倒入鸡翅中翻炒。

5. 加入砂糖、料酒、酱油和盐。

6. 放入板栗,添适量的水大火烤开,转小火煮20分钟即可。

小贴士:

1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。

2、板栗去壳,可先用刀在上面开个口子放在开水里煮10分钟后,泡冷水,壳会很好剥。

 

六、鸡蛋炒西红柿

用料:西红柿.鸡蛋.盐.鸡精.白糖.生抽;

做法:

1. 西红柿没去皮,遵从一切皮都有营养的论点,实际有没有用我也不知道哈!其实也是懒。

2. 鸡蛋打散,放几滴醋提鲜,热油先炒鸡蛋。炒好捞出来备用。

3. 重新刷锅到少许油,放葱花,西红柿翻炒,加少许生抽,糖调味,待徐洪刚式炒软烂,加入炒好的鸡蛋,出锅前夹少许鸡精和盐。

 

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