椰蓉糯米餡老婆餅

老婆餅我也喜歡吃,尤其是椰蓉糯米餡的,甜甜的,糯糯的,很有嚼勁。馬上就是農曆新年了,這樣一款中式點心,應該很適合春節吧。

用料

  • 油皮部分:麵粉 100克
  • 糖粉 15克
  • 豬油 35克
  • 清水 45克
  • 油酥部分:麵粉 70克
  • 豬油 35克
  • 餡料部分:清水 90克
  • 熟糯米粉 45克
  • 黃油 35克
  • 細砂糖 70克
  • 椰蓉 5克
  • 鹽 1/2小勺
  • 白芝麻 5克
  • 表面蛋黃液 適量
  • 表面白芝麻 適量

做法步驟

1、先來做餡料,把水、黃油、細砂糖、鹽,倒入小鍋中小火煮。

2、到細砂糖和黃油融化並開始沸騰

3、然後加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻,攪拌均勻。

4、餡料就做好了,放在一邊蓋上保鮮膜備用。

5、然後做油皮,全部材料放入盆中。

6、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜。

7、再做油酥部分:所有材料放入盆中

8、抓揉成團即可

9、把油皮和油酥都分成10個

10、撰寫製作步驟

11、把一個油皮擀開包上一個油酥

12、全部包好收口朝下,蓋上保鮮膜。

13、然後取一個擀開成一個牛舌狀

14、由一頭捲起來

15、全部卷好蓋上保鮮膜靜止20分鐘

16、取出一個擀開

17、成為一個細長條

18、再由一頭捲起來

19、全部卷好之後蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

20、把椰蓉餡分成10份

21、取一個麵糰,中間按壓下去。

22、兩邊向中間折,壓扁。

23、擀成一個圓片,包入一個椰蓉餡。

24、收口朝下,按扁,放在烤盤上。

25、表面刷一層蛋黃液,用刀片割出幾道口子。

26、表面撒白芝麻,送入預熱好170度的烤箱中層,大約烤25分鐘。

小貼士

1、我用的是美的 西式烹飪C21-WH2105電磁爐

2、油皮很容易風乾,所以可以蓋上一層保鮮膜,再蓋上一層濕毛巾。總體來說,油皮的水可以多一點,比較柔軟是最好的,否則最好不好包。

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