三道精选素食料理,就算不是素食者的你,也可以爱上素食

第一道-素食咸酥鸡

素食咸酥鸡

素食咸酥鸡,完全不用素料,杏鲍菇的美味咸酥鸡

份量 : 2 人份     时间:20 分钟

食材:

  • 杏鲍菇洗净,用盐巴涂抹均匀后静置10-15分钟,待杏鲍菇出水后用力将杏鲍菇的水挤出

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    杏鲍菇洗净,用盐巴涂抹均匀后静置10-15分钟,待杏鲍菇出水后用力将杏鲍菇的水挤出

  • 将脱水的杏鲍菇切块,约一口的大小,并在表面画刀

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    将脱水的杏鲍菇切块,约一口的大小,并在表面画刀

  • 调酱料:酱油膏、素蚝油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒盐依量调入碗中

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    调酱料:酱油膏、素蚝油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒盐依量调入碗中

  • 腌渍:洗净双手后将切好的杏鲍菇放入酱料中,并用双手适量搓揉入味,完成后放入冰箱腌渍约3-4小时等待入味

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    腌渍:洗净双手后将切好的杏鲍菇放入酱料中,并用双手适量搓揉入味,完成后放入冰箱腌渍约3-4小时等待入味

  • 准备炸粉:取出腌渍好的杏鲍菇
打一颗散蛋、一盘地瓜粉

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    准备炸粉:取出腌渍好的杏鲍菇 打一颗散蛋、一盘地瓜粉

  • 将腌渍好的杏鲍菇放入蛋中均匀裹上蛋汁

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    将腌渍好的杏鲍菇放入蛋中均匀裹上蛋汁

  • 裹粉:将沾满蛋液的杏鲍菇放入地瓜粉中轻轻拌匀裹粉,注意避免粉太厚,裹好后轻轻拍打

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    裹粉:将沾满蛋液的杏鲍菇放入地瓜粉中轻轻拌匀裹粉,注意避免粉太厚,裹好后轻轻拍打

  • 将裹好粉的杏鲍菇静置一下让粉能反潮

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    将裹好粉的杏鲍菇静置一下让粉能反潮

  • 准备油锅

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    准备油锅

  • 油温到达后放入杏鲍菇,稍微浮起后搅拌杏鲍菇使其均匀上色

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    油温到达后放入杏鲍菇,稍微浮起后搅拌杏鲍菇使其均匀上色

  • 最后起锅后加入少量九层塔+胡椒盐就完成啰!

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    最后起锅后加入少量九层塔+胡椒盐就完成啰!

第二道 (全素)蚵仔煎

(全素)蚵仔煎*萍姊

  • 豆芽菜洗净,小白菜切段。

  • 豆包切小丁。

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    豆包切小丁。

  • 素蚵的作法见https://icook.tw/recipes/302154

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    素蚵的作法见https://icook.tw/recipes/302154

  • 平底锅放少许油,放切末的豆包、素蚵。

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    平底锅放少许油,放切末的豆包、素蚵。

  • 豆芽菜及小白菜煮一下。

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    豆芽菜及小白菜煮一下。

  • 调匀粉浆材料,视情况增减水量。

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    调匀粉浆材料,视情况增减水量。

  • 倒在锅中的所有食材上。

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    倒在锅中的所有食材上。

  • 等粉浆煮至稍透明,再翻面煎透。

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    等粉浆煮至稍透明,再翻面煎透。

  • 煮滚酱汁的材料成浓稠状,最后淋上酱汁即可。

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    煮滚酱汁的材料成浓稠状,最后淋上酱汁即可。

第三道“全素”塔香素螺肉

“全素”塔香素螺肉

  • 1

    杏鲍菇切成两公分宽

  • 再把杏鲍菇切成薄片

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    再把杏鲍菇切成薄片

  • 再把杏鲍菇川烫变软,起锅后泡冷水

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    再把杏鲍菇川烫变软,起锅后泡冷水

  • 杏鲍菇对折再旋转串好

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    杏鲍菇对折再旋转串好

  • 起油锅炸至金黄色
起锅放亮后,将牙签去除

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    起油锅炸至金黄色 起锅放亮后,将牙签去除

  • 起锅将杏鲍菇,辣椒下锅炒
加入蚝油与乌醋
糖与盐巴适当调味

起锅前加入九层塔炒软即可

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    起锅将杏鲍菇,辣椒下锅炒 加入蚝油与乌醋 糖与盐巴适当调味 起锅前加入九层塔炒软即可

  • 一道非常下饭的菜肴
塔香素螺肉就完成啰

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    一道非常下饭的菜肴 塔香素螺肉就完成啰

參考來源

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