网红|香蕉蛋糕卷,这个蛋糕真的很嫩~

今天做的是让你一眼看错的香蕉蛋糕卷

实至名归真正的香蕉蛋糕卷啊!

真正的香蕉蛋糕卷

原材料准备:

①-蛋糕胚

蛋清:4个

蛋黄:4个

幼砂糖①:65g

食用色素(黄):适量

食用色素(绿):适量

低筋面粉①:45g

低筋面粉②:5g

食用油:适量

②-保湿糖浆

幼砂糖②:10g

纯净水:20g

果酒:2g

③-奶油及夹心

淡奶油:100g

幼砂糖③:10g

香蕉:1根

制作步骤

1

烤盘垫上硅胶垫,硅胶垫上喷薄薄一层食用油,并用纸巾抹匀。

2

分离蛋清蛋黄

3

蛋清放入干净无油无水的容器中,用打蛋器打至鱼眼泡状时,加入幼砂糖①打发至8成尖角直立状。

4

打发的蛋清中分次加入蛋黄中慢速打发拌匀。

5

拌好的浆料分30g左右出来,加入适量绿色食用色素拌匀。

剩余浆料加入适量黄色食用色素拌匀。

绿色浆料中筛入5g低筋面粉①拌匀。

黄色色浆料中筛入45g低筋面粉②拌匀。

6

将拌匀的绿色浆料均匀的倒在烤盘两头一头多一些一头少一些

接着倒入黄色浆料烤盘中间轻震烤盘消泡,并将浆料震平

进提前预热200℃的烤箱,烤7-8分钟出炉。

7

出炉后的蛋糕胚利用晾板倒置,将硅胶垫替换成干净的烘焙纸,为了防止收缩表面也盖上一层干净的烘焙纸

8

幼砂糖②中倒入沸水搅拌至糖化,加入果酒做成保湿糖浆

9

淡奶油+幼砂糖③用均震机打至7成起泡即可。(量小所以用了均震机,也可以用打蛋器噢~)

1

0

蛋糕彻底晾凉后,用锯齿刀斜切掉蛋糕胚的一端。

1

1

蛋糕胚带皮的一面均匀地刷上一层保湿糖浆(也可将表皮搓掉后再刷)

刷完糖浆后,均匀抹上一层打发的淡奶油尾端留出一小截不抹

1

2

出一根细长的香蕉

将香蕉切成头、中、尾三段

因为我们要做出稍微有些弯曲的形态,所以先放香蕉略带弯曲的头尾,再将中间部分多余的长度切除,拼接成完整的一根香蕉。

再将蛋糕卷起,结尾处注意尽量卷紧

烘焙纸包起来两头拧紧,其中绿色更多的一头拧出一小截做香蕉的蒂把(反正我是这样说的~有可能是方言吧不造字有木有打错!总之你们懂的!),用保鲜膜叠成的长条系紧

再用保鲜膜包一层,并将另一端也系紧,稍作弯曲状,用一个四方形状的东西卡住蒂把一端定型,并把保鲜膜头尾相连系住

1

3

进冰箱冷藏1小时以上,至蛋糕体定型完毕。

轻轻撕下包裹住蛋糕的保鲜膜烘焙纸~

真香蕉放一起毫无违和感啊!

相信小黄人来了也会看错吧!

我们切开看看!

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(部分图片来自MosoGourmet)

emmmmmm~~~可以说非常好吃了!

还可以把食用色素换成香蕉味冻干粉菠菜冻干粉~

吃起来就更美味也更健康辣~

參考來源

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